看到这个随便刷了白灰的外观,你能相信这是世界上排名第一的餐厅吗?NOMA餐厅位于哥本哈根的一座有250年历史的砖墙建筑里,不但外观低调,里面的装饰也非常简洁。
来看看,餐厅内部,总共只有四、五十个位子
盛菜器皿(确定不是用剩下的饼干盒子?)
这里的菜品分量是出了名的少啊!餐厅的说法是希望客人吃饭时,要觉得「好玩」。两三个小时的用餐时间内,他们会上二十五道菜。“份量很小,但每道用心,就像油画一样,一层一层的堆栈起来”。
那么,吃的到底是啥?
芝士曲奇配芝麻菜
油炸苔藓?
脆皮猪肉皮和黑加仑
紫贻贝和西芹(西芹在那里?)
牛奶焦糖鳕鱼肝
黑麦鸡皮豌豆糕
鸡肝薯片
烟熏腌鹌鹑蛋
是的,这就是一道菜。把萝卜放在麦芽里,拿出来蘸酱
小鱼干。包在外面的小球是丹麦流行的一种传统小吃
梭鲈、甘蓝、马鞭草、莳萝
腌蔬菜卷骨髓,上浇棕黄油与西芹
丹麦的一种烈酒配黄瓜汁、西芹、白巧克力(服务员,为什么我的碗有点湿?——“先生,那是您的汤”)
看到这里,作为来自饮食大国的天朝人,只想说,这也行!这也能成为全世界第一?
关键啊,这里吃饭还不便宜,每餐人均大概300美元!如果想要加点酒水,还得外加170美元!
而且,就算你是土豪不差钱,也不一定吃得上!据说这里也是全世界最难订位的餐厅。现在想预订的话,还只能先登记,登记到3月24号以后。何时能吃上,还是个未知数!
这家餐厅已经多年位列英国杂志《餐馆》评出的“世界50佳餐厅”排行榜首位。也许大家不熟悉这个奖,但人家可号称美食界的奥斯卡啊!NOMA餐厅以极简、原生态和创意为风格,获得了英国餐饮杂志《餐馆》的关注, 连续9年进入榜单。
能当那么多第一,多半和餐厅的经营哲学有关。他们对食材要求不是一般的严格,有专门合作的农场保证质量,取材新鲜程度精确到小时。餐厅还强调“没有退而求其次的食物”,一道菜研究个一两年也是常有的!
最近创始人雷尼决定带上职员们到全世界巡回开店——不是开分店,而是像展览或演唱会一样,到一个城市开一段时间的店,然后走人。新巡回店最近于东京开幕,不得不说,又是一场令人匪夷所思的盛宴啊!