“倒奶”经济学：奶农为何倒掉牛奶也不送人？

　　“奶业寒冬”向中国多地吹入冷风：牛奶价格暴跌，奶农倒奶杀牛。

　　问题来了，为啥非得把奶倒掉，送人不好吗?问题又来了，为啥牛奶收购价暴跌，可我买的早餐奶一点没降价呢?

　　这两个疑问也曾一度困扰着我，直到我听说了张三的故事。

　　张三是生活在天朝乌托邦的一位奶牛场主，有200头奶牛，每月产奶200吨。这些牛奶供应给乌托邦的市民和周边农村的村民。牛奶售价每吨500元，生产成本每吨300元。因此张三一个月可赚4万元。

　　在大学读MBA的儿子张小五正对当地牛奶市场进行调查，这是老师布置的寒假作业，意在巩固课堂上学到的供求理论。

　　经过一个月的调查，小五向父亲指出了一个惊人发现：“这些年你平均每月损失13万元!”。

　　这话让老张很不高兴：“危言耸听!”

　　“我反复核实过了，情况的确如此。我给你解释一下吧：

　　咱们每月生产的牛奶卖给乌托邦市民100吨，乡下农民100吨。乌托邦市民平均收入是乡下农民的两倍多，对这些市民来说，牛奶是生活必需品，花在牛奶上的钱占整个生活支出的比重很小。

　　市场调查表明：即使奶价翻两番，即每吨2000元，乌托邦市民对牛奶的需求也基本不会下降，因此价格弹性很小。”

　　老张了解乌托邦居民的收入状况和生活水平，凭多年的经验和生活直觉他觉得儿子的这个调查结果很可能是真的。不过他立刻发现了另外一个问题：

　　“乡下农民很穷，据我的经验，每吨500元是他们能够承受的上限，超过这个价格他们就不买牛奶了。而我们每月牛奶产量是200吨，城里只能销掉100吨，为了全部卖掉这些牛奶，我们只能卖500元一吨。好在这样每月也能赚4万元。”

　　“我知道，那为什么你不只卖给城里人呢?2000元一吨!乡下人我们就不供应了。你想一想，每吨卖500元，卖200吨，一个月才赚4万元;而每吨卖2000元，虽然只能卖100吨，可是一个月要赚17万元。”

　　“可这个月我们已经生产了200吨，要是买2000元一吨，多余的100吨难道倒掉不成?”

　　“是啊，倒掉很可惜!可是倒掉它们，我们还可以赚14万元，不倒掉它们，我们就只能赚4万元。毕竟赚钱才是目的!”

　　“难道就不能把计划倒掉的牛奶送给乡下农民吗?”

　　“当然不行!一是送人也有成本的，牛奶的消毒、仓储、运输都是生产成本不断累加的过程，为了一个不盈利的目的(送人)，再增加这么多成本投入是不划算的。二是乡下人会把我们的牛奶转手卖到城里，降低市场需求，2000元的价格也就不可能维持。”

　　老张知道小五的分析是对的!犹豫再三，他终于痛下决心：倒掉100吨牛奶!

　　可能这一决定对他的冲击太大了，他的脑子有点转不过弯来，竟说出了后来自己也觉得颇为可笑的一段话：

　　“那以后怎么办?难道要每个月生产200吨，倒掉100吨吗?”

　　“怎么会这样!倒掉牛奶只能是这一次，以后我们就不需要生产这么多了，所以倒掉这个月多余的100吨后，接下来宰杀掉100头奶牛，这样每月的生产成本可以降到3万元，销售收入20万元，每月纯利润就是17万元了。”

　　第二天，老张的奶牛场做了一件让人目瞪口呆的事：把100吨牛奶倒掉，然后宰杀了100头奶牛，随后牛奶价格翻了两番。

　　细心的读者可能已经发现，中国奶农与老张的处境有许多相似之处。

　　首先，牛奶对于奶农来说供给价格弹性很高，价格信号往往导致供给扰动，因此供过于求的最有效解决方法是减少供给。

　　作为牛奶供应商，中国奶农与老张都向市场供应了过多了的牛奶。中国奶农在经历了2013年下半年的“奶荒”后，鲜奶价格曾一路飙升至5元/公斤，很多奶农花高价买入奶牛。但2014年下半年以来，鲜奶价格进入下行通道，鲜奶收购价格一路下跌至3.3元/公斤，而与此同时，饲料售价居高不下，养殖成本上升，奶牛反成烫手山芋。

　　第二，牛奶对于城市消费者而言需求价格弹性很小，降价往往不会增加需求，只会降低奶制品企业利润。因此，即便牛奶收购价下降，即便倒奶，由于没有增加购奶需求，奶制品企业为了维持利润，依然不会降价。

　　至少在小编居住的小区，每早送来的鲜牛奶依然是2.9元一瓶，每年大概因整体通胀调整而涨价一两次，不会因收购价格波动而临时涨价，更不会临时降价。